Lachs mit Gurkenreis und Blattsalat

Zeit in der Küche: 30 min.

Vorbereitungszeit: 20 min.
Garzeit: 20 min.

Pro Portion

577 kcal
42 g Kohlenhydrate
35 g Eiweiß
29 g Fett
97 mg Cholesterin
3,8 g Ballaststoffe
3,5 BE

			Einkaufs- zettel
85 g	Naturreis, oder 500 g gegarter Naturreis
	Salz
1/2	Gurke
1/2	Apfel
1/2 Bund	Dill
50 g	Joghurt
1/2	Knoblauchzehe
250 g	Wildlachs
1/2 TL	Abrieb einer unbehandelten Zitrone
	weißer Pfeffer aus der Mühle
1/2 EL	Olivenöl
Für das Dressing:
1/2	Zitrone, davon der Saft
2 EL	Sahne, oder Sojasahne
1/2 TL	Senf
1 EL	Olivenöl
Für den Salat:
150 g	Blattsalat
Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen

Zubereitung:

Naturreis nach Packungsanleitung garen. Gurke schälen, Apfel entkernen und beides sehr fein würfeln. Dill mit Stängel sehr fein schneiden. Fünf Minuten vor Garende Gurke, Apfel, Dill und Joghurt zum Reis geben und mit garen.
Knoblauchzehe halbieren und eine Pfanne damit ausstreichen. Fisch mit Zitronenabrieb und Pfeffer bestreuen. Olivenöl in einer Pfanne erwärmen. Ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Fisch von jeder Seite drei Minuten anbraten. Anschließend leicht salzen.
Dressingzutaten verrühren und über den Salat geben. Reis, Lachs und Blattsalat auf einem Teller anrichten.

Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Gurke und Apfel verbessern die Fließeigenschaften des Blutes. Gurke leitet Nässe aus, regeneriert die Haut, kräftigt das Bindegewebe, neutralisiert Gifte, schwemmt Harnsäure aus und fördert den Knochen- und Zahnaufbau. Apfel erneuert die Körperflüssigkeiten, beruhigt und reguliert die Darmtätigkeit, kühlt Hitze und stärkt das Nervensystem. Blattsalat verbessert die Fließeigenschaften des Blutes, trocknet Feuchtigkeit, beruhigt den Geist und fördert die Konzentration und den gesunden Schlaf, Joghurt erneuert die Körperflüssigkeiten. Lachs stärkt bei Erschöpfung, kräftigt die Haare, lindert Müdigkeit und fördert die Zellregeneration. Reis stärkt das Magen-Darm-System und beseitigt Nässe.
Für alle Esstypen geeignet.

Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

Vitamin A zu 38%
Vitamin D zu 99%
Vitamin E zu 44%
Vitamin B1 zu 39%
Vitamin B2 zu 41%
Niacin zu 132%
Pantothensäure zu 21%
Vitamin B6 zu 63%
Biotin zu 22%
Folat zu 31%
Vitamin B12 zu 212%
Vitamin C zu 36%
Kalium zu 56%
Magnesium zu 28%
Eisen zu 19%
Zink zu 15%

Glutenfrei
Alle in diesen Rezepten verwendeten Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Ein wichtiger Tipp für Sie: Achten Sie bitte dennoch auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Gluten in Verbindung gebracht wurde.

Für Sportler
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Ein „Sportler-Gericht“ lässt sich schnell zubereiten und berücksichtigt den Gehalt von Nährstoffen, die bei physischer Aktivität von Bedeutung sein können. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Eisen, Magnesium und Kalium oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, A, E, Calcium, Jod und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).

Für Junggebliebene
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Alle Gerichte für „Junggebliebene“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, bei denen sich eine geringe Zufuhr besonders im Alter bemerkbar machen kann. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Vitamin E, Calcium, und Zink oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin D. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).

Wohlfühltipps:

Reis mal anders, mit Schmorgurken und Apfel. Toll: Es braucht keine Soße und das Ganze ist dennoch saftig! Übrigens: Wir verwenden Vollkornreis – oder wie er auch genannt wird – Naturreis. Er enthält nicht nur mehr Vitalstoffe als die geschälte Variante, er überzeugt auch mit seinem leicht nussigen Geschmack.

Im Lachs stecken ganz besondere Fettsäuren: die Omega-3-Fettsäuren. Sie können Entzündungen abmildern, die Gefäße geschmeidig und das Blut flüssig halten. Sind das nicht drei gute Gründe, wirklich jede Woche mindestens einmal Fisch zu genießen?

Fotos: Werbefotografie Guido Gegg

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