Fingerfood aus der Frühstücks-Box - vegan

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Pro Portion

  • 342 kcal
  • 45 g Kohlenhydrate
  • 17 g Eiweiß
  • 9 g Fett
  • 0 mg Cholesterin
  • 14,5 g Ballaststoffe
  • 3,9 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
1 Paprikaschote Dem Einkaufszettel hinzufügen
120 g Gurken Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 Karotten Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 Scheiben Vollkornbrot Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für den Dip:
200 g Sojajoghurt Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 EL fein geschnittene Kräuter, z.B. Petersilie und Minze Dem Einkaufszettel hinzufügen
Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 Prisen Zucker Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 TL Zitronensaft Dem Einkaufszettel hinzufügen
Dazu:
8 Falafel-Bällchen Dem Einkaufszettel hinzufügen
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Zubereitung:

  1. Gemüse waschen, gegebenenfalls entkernen und in Streifen schneiden. Brot ebenfalls in Streifen schneiden.
  2. Zutaten für den Dip verrühren und in einen kleinen verschließbaren Behälter füllen. Gemüsestücke, Dip und Vollkornbrot in eine passende Box geben. Dazu passen Falafel-Bällchen.

Hinweis: Die fertigen Falafel-Bällchen aus dem Kühlregal schmecken noch besser, wenn sie vor dem Genuss in einer Pfanne angebraten werden, können aber genauso gut direkt aus der Packung verzehrt werden.

Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Paprika verbessert die Fließeigenschaften des Blutes, löst Muskel- und Gelenkschmerzen, verflüssigt Schleim und stärkt die Abwehrkräfte der Lunge. Gurke verbessert die Fließeigenschaften des Blute, regeneriert die Haut, kräftigt das Bindegewebe, neutralisiert Gifte, leitet Ödeme und Harnsäure aus, wirkt ausgleichend auf den Blutdruck, stärkt den Knochen- und Zahnaufbau und das Stützsystem der Zellwände und löst Verstopfung in Verbindung mit Hitzegefühlen, Karotte fördert das Wachstum von Knochen, Bindegewebe, Haut und Schleimhäuten, stärkt die Lunge, verbessert die Sehkraft und stärkt das Gedächtnis. Kichererbsen stärken das Herz und den Herzmuskel, und beruhigen den Geist. Joghurt fördert die Verdauung, Dinkel kräftigt Magen-Darm-System, Niere und Herz.
Für alle Esstypen geeignet.

Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 204%
  • Vitamin E zu 39%
  • Vitamin B1 zu 24%
  • Vitamin B2 zu 17%
  • Niacin zu 25%
  • Pantothensäure zu 17%
  • Vitamin B6 zu 48%
  • Biotin zu 24%
  • Folat zu 25%
  • Vitamin C zu 152%
  • Kalium zu 49%
  • Calcium zu 28%
  • Magnesium zu 26%
  • Eisen zu 28%
  • Zink zu 21%
  • Jod zu 17%
Laktosefrei
Die in diesen Rezeptvorschlägen verwendeten Zutaten sind von Natur aus laktosefrei. Dennoch: Achten Sie bitte auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Laktose in Verbindung gebracht wurde.
Ballaststoffreich
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt 30 g Balllaststoffe pro Tag aufzunehmen. Diese Rezepte liefern 30 % der Tagesempfehlung.
Vegetarische Gerichte
All diese Mix-Teller-Rezepte sind vegetarisch, das heißt sie schmecken auch ohne Fleisch und Fisch. Sie sind sowohl für überzeugte Vegetarier als auch für Menschen, die nur ab und zu fleischlos genießen möchten, sehr gut geeignet.
Vegan
Sie sind auf der Suche nach ausgewogenen Rezepten, die ausschließlich pflanzliche Zutaten beinhalten? Dann werden Sie hier fündig! Natürlich entsprechen auch die veganen Gerichte dem Mix-Teller-Schema. Das hilft eine gute Eiweiß-Versorgung sicherzustellen.
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Hier kommt Abwechslung für Ihre Vesperpause! Statt belegtem Brot sind heute knackig-bunte Gemüsestücke und würzige Falafel-Bällchen sowie ein erfrischender  Joghurt-Dip angesagt. Da greift jeder gerne zu. Im Vollkornbrot sowie in den Falafeln, die aus Kichererbsen bestehen, steckt jede Menge pflanzliches Eisen. Es ist immer sinnvoll, Mahlzeiten, die viel pflanzliches Eisen enthalten, mit Vitamin-C-reichem Gemüse oder Säften zu kombinieren. Der Körper kann dadurch mehr von diesem wichtigen Mineralstoff aufnehmen. Besonders Vegetarier sind somit optimal mit Eisen versorgt.

Der Mineralstoff Eisen ist besonders wichtig, um Sauerstoff zu den Zellen zu transportieren. Das sind beste Voraussetzungen, um fit und konzentriert in der Schule oder im Job durchzustarten!

Fotos: Werbefotografie Guido Gegg

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