Fleischkäse mit Sauerkraut und Kartoffelbrei

Zeit in der Küche: 30 min.

Vorbereitungszeit: 20 min.
Garzeit: 30 min.

Pro Portion

610 kcal
47 g Kohlenhydrate
26 g Eiweiß
35 g Fett
76 mg Cholesterin
10,1 g Ballaststoffe
3,8 BE

			Einkaufs- zettel
40 g	getrocknete Tomaten
1/4 Bund	glatte Petersilie
200 g	grobes Fleischkäsebrät, z.B. frisch aus der Theke
500 g	Kartoffeln mehlig kochend
	Salz
1/2	Petersilienwurzel
375 g	frisches Sauerkraut
1	Karotte
1/2	Lorbeerblatt
1/2 Tasse	Apfelsaft
1/2 EL	rote Pfefferkörner, oder 1 TL mildes Paprikapulver
125 ml	Milch, oder Sojamilch
1/2 EL	Gemüsebrühe instant
1/2 Msp.	Muskatnuss
Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Hinweis: Das Brät befindet sich in einer Aluschale. Getrocknete Tomaten und Petersilie mit Stiel sehr fein schneiden und auf dem Brät verteilen und festdrücken. Auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen.
Kartoffeln gut bürsten und mit Schale in zwei Litern Salzwasser zum Kochen bringen. Petersilienwurzel mit der Gemüsebürste säubern, in grobe Stücke schneiden, nach fünf Minuten zu den Kartoffeln geben und insgesamt ca. 20 Minuten weich garen.
Sauerkraut in fünf Zentimeter lange Abschnitte schneiden. Eine Tasse Sauerkraut zurückstellen. Karotten fein raspeln. Sauerkraut mit Karotten, Lorbeerblatt, Apfelsaft und 50 ml Wasser zum Kochen bringen und leise köchelnd 15 bis 25 Minuten garen. Lorbeerblatt entfernen. Abschließend das frische Sauerkraut und die Pfefferbeeren unterheben, erwärmen, aber nicht mehr kochen. Gegebenenfalls mit Salz abschmecken.
Kartoffeln kurz etwas abkühlen lassen und schälen. Milch in einen Topf geben und mit Gemüsebrühe und Muskatnuss heiß werden lassen. Kartoffeln und Petersilienwurzel durch eine Kartoffelpresse drücken und zur Milch geben, kräftig verrühren und gegebenenfalls noch mit etwas Salz abschmecken.
Fleischkäse in Scheiben schneiden und zu Sauerkraut und Kartoffelbrei servieren.

Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Tomaten fördern Verdauung und Gallenfluss, erneuern die Körpersäfte und stärken die Leber. Petersilie stärkt Niere und Blase. Sauerkraut schützt die Darmschleimhaut, fördert den Leberstoffwechsel, verbessert die Fließeigenschaften des Blutes, stärkt die Abwehrkräfte und das Zellwachstum. Karotten fördern das Wachstum von Knochen, Bindegewebe, Haut und Schleimhäuten, verbessern die Sehkraft und lösen Ansammlung von Schleim auf. Schweinefleisch stärkt die Muskeln. Kartoffeln lindern Entzündungen im Magen- und Darm-Bereich.
Für alle Esstypen geeignet.

Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

Vitamin A zu 78 %
Vitamin E zu 18 %
Vitamin B1 zu 45 %
Vitamin B2 zu 30 %
Niacin zu 67 %
Pantothensäure zu 32 %
Vitamin B6 zu 73 %
Biotin zu 19 %
Folat zu 21 %
Vitamin B12 zu 44 %
Vitamin C zu 88 %
Kalium zu 92 %
Calcium zu 31 %
Magnesium zu 30 %
Eisen zu 34 %
Zink zu 39 %
Jod zu 15%

Für Denker
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.
Alle Gerichte für „Denker“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, die für das Nervensystem bzw. bei der Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung eine wichtige Rolle spielen können und somit zu einer guten Konzentrationsfähigkeit beitragen können. Diese Gerichte enthalten pro Portion entweder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12, Pantothensäure, Niacin, Biotin oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Magnesium und Eisen oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Jod und mindestens 40 mg DHA (Docosahexaensäure) in 100 g des Gerichts. Die positive Wirkung von DHA stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg DHA ein. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011). Die Empfehlung für DHA bezieht sich auf die VERORDNUNG (EU) Nr. 432/2012 DER KOMMISSION vom 16. Mai 2012.

Für Sportler
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Ein „Sportler-Gericht“ lässt sich schnell zubereiten und berücksichtigt den Gehalt von Nährstoffen, die bei physischer Aktivität von Bedeutung sein können. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Eisen, Magnesium und Kalium oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, A, E, Calcium, Jod und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).

Knochen-/Zahngesund
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Diese Rezepte liefern knochenstarke Zutaten. Denn nicht nur das in Milch und Milchprodukten enthaltene Calcium ist wichtig für Ihre Knochen, auch Magnesium und Zink werden gebraucht und sind in diesen Mahlzeiten reichlich vorhanden!

Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Calcium, Magnesium und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).

Ballaststoffreich
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt 30 g Balllaststoffe pro Tag aufzunehmen. Diese Rezepte liefern 30 % der Tagesempfehlung.

Wohlfühltipps:

Haben Sie schon einmal selbst Wurstwaren verfeinert?

Hier haben wir ein Rezept für Sie, bei dem getrocknete Tomaten und Petersilie zum Fleischkäse hinzukommen. Das optimiert die Vitalstoffbilanz. Petersilie enthält auch in kleinen Mengen verzehrt reichlich zellschützendes Vitamin C. In Tomaten steckt der sekundäre Pflanzenstoff Lycopin, der aus verarbeiteten Tomatenprodukten aufgenommen, wie hier aus getrockneten und gebackenen Tomaten.
Auch Sauerkraut und Kartoffeln stehen binnen 30 Minuten auf dem Tisch. Das nachträgliche Zugeben von frischem Sauerkraut unter das bereits gekochte Kraut verbessert die verdauungsfördernde Wirkung.

Fotos: Werbefotografie Guido Gegg

Zurück