Pizza-Pfannkuchen
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Zeit in der Küche: 50 min.
Vorbereitungszeit: 35 min.Garzeit: 40 min.
Pro Portion
- 519 kcal
- 50 g Kohlenhydrate
- 26 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 284 mg Cholesterin
- 10 g Ballaststoffe
- 1,5 BE
| 200 g | Dinkelvollkornmehl | |
| 70 g | Maismehl | |
| 200 ml | Mineralwasser mit Kohlensäure | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 2 | rote Zwiebeln | |
| 1 | gelbe Paprikaschote | |
| 1 | rote Paprikaschote | |
| 10 | Cocktailtomaten | |
| 20 | schwarze Oliven | |
| 4 | Eier, Größe M | |
| 1 EL | Thymianblättchen | |
| 4 TL | Olivenöl | |
| 100 g | Schafskäse | |
| 12 Scheiben | Serrano-Schinken, dünn geschnitten | |
| 2 EL | glatte Petersilie | |
Zubereitung:
- Mehlsorten in einer großen Rührschüssel mischen, mit Mineralwasser aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. 20 Minuten quellen lassen.
- Währenddessen Zwiebeln und Paprikaschoten in feine Streifen schneiden. Cocktailtomaten halbieren und Oliven in Ringe schneiden.
- Eier mit dem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine schaumig schlagen, bis sich Rillen auf dem Teig abzeichnen. Ei-Schaum und Thymian-Blättchen mit einem Spatel unter den Teig heben.
- Backofen auf 80 Grad vorheizen. Jeweils einen TL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne (18 bis 20 cm Durchmesser) erhitzen und darin ¼ der Zwiebeln und Paprikaschoten eine Minute bei mittlerer Hitze anbraten. Anschließend ¼ der Cocktailtomaten und der Oliven zugeben.
- Zwei Schöpfkellen des Pfannkuchen-Teiges darüber gießen und bei mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel fünf Minuten stocken lassen. Wenn der Pfannkuchen sich vom Boden lösen lässt und die Oberseite nicht mehr flüssig ist, Pfannkuchen mit Hilfe eines Topfdeckels oder großen Tellers wenden und in zwei bis drei Minuten fertig backen. Pfannkuchen auf einen flachen Teller gleiten lassen und im Backofen warm halten, bis alle Pfannkuchen gebacken sind. Serrano-Schinken in mundgerechte Abschnitte schneiden
- Heiße Pfannkuchen mit zerbröseltem Schafskäse bestreuen und mit Serrano-Schinken belegen. Mit fein geschnittener Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Ernährungsinfo:
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:- Vitamin A zu 46%
- Vitamin D zu 34%
- Vitamin E zu 45%
- Vitamin B1 zu 52%
- Vitamin B2 zu 34%
- Niacin zu 59%
- Pantothensäure zu 32%
- Vitamin B6 zu 38%
- Biotin zu 48%
- Folat zu 31%
- Vitamin B12 zu 64%
- Vitamin C zu 104%
- Kalium zu 33%
- Calcium zu 20%
- Magnesium zu 27%
- Eisen zu 34%
- Zink zu 37%
- Jod zu 20%
Wohlfühltipps:
Pizza oder Pfannkuchen! Sie können sich nicht entscheiden? Brauchen Sie hier auch gar nicht! Mit diesem Rezept werden die Lieblingsgerichte vereint. Mit diesen wertvollen Zutaten ist der Pfannkuchen nicht nur richtig lecker, sondern hat beeindruckende innere Werte aufzuweisen, weshalb er in die Kategorien „Für Sportler", „Für Junggebliebene" und „Für Denker" gehört.
Sein hoher Anteil an Ballaststoffen sorgt für einen weiteren Icon und auch für ein angenehm langes Gefühl der Sättigung und eine gute Verdauung.
Die Ballaststoffe stecken übrigens vor allem im Vollkornmehl, das ganz nebenbei auch für eine gute Versorgung mit B-Vitaminen und den Mineralstoffen Eisen, Magnesium und Zink sorgt. Zink ist nicht nur für Haut, Haar, Nägel und Knochen unentbehrlich, sondern mitverantwortlich für ein gut funktionierendes Immunsystem. Auch Vitamin D aus dem Hühnerei und Vitamin C aus der Paprika sind wichtig für unsere Abwehrkräfte. Machen Sie sich mit reichlich Vitalstoffen fit für den Alltag, denn Herausforderungen für unsere Abwehrkräfte gibt es überall.
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