Krauteintopf mit Hackfleisch und Rote Bete

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Zeit in der Küche: 40 min.

Vorbereitungszeit: 20 min.
Garzeit: 25 min.

Pro Portion

  • 729 kcal
  • 51 g Kohlenhydrate
  • 40 g Eiweiß
  • 40 g Fett
  • 111 mg Cholesterin
  • 11 g Ballaststoffe (35%)
  • 4,2 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
300 g Hackfleisch, gemischt Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 TL Paprikapulver edelsüß Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 rote Zwiebel Dem Einkaufszettel hinzufügen
200 g Weißkraut Dem Einkaufszettel hinzufügen
200 g Hokkaido Kürbis Dem Einkaufszettel hinzufügen
50 g Rote Bete, roh Dem Einkaufszettel hinzufügen
1,5 EL Rapsöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 EL Majoranblättchen Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 Stängel Zitronengras Dem Einkaufszettel hinzufügen
400 ml Geflügelfond Dem Einkaufszettel hinzufügen
25 g Kürbiskerne Dem Einkaufszettel hinzufügen
Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
6 Scheiben Walnussbrot Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für den Dip:
75 g Ziegenfrischkäse Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Mineralwasser, mit Kohlensäure Dem Einkaufszettel hinzufügen
3/4 TL Trüffelcarpaccio Dem Einkaufszettel hinzufügen
oder
3/4 TL Trüffelöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
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Zubereitung:

  1. Hackfleisch mit Paprikapulver bestreuen. Zwiebel sehr fein schneiden.
  2. Kraut ohne Strunk in 1 cm breite Streifen schneiden. Kürbisfleisch in zwei Zentimeter große und Rote Bete in kleine Würfel schneiden.
  3. 1/2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch zusammen mit der Zwiebel in zwei Etappen binnen 5 Minuten goldbraun und krümelig braten. Gebratenes Hackfleisch in eine Schüssel geben und zudecken.
  4. Kürbis und Kraut in der Pfanne, in der zuvor das Fleisch gebraten wurde, mit restlichem Öl anbraten. Majoranblättchen und Zitronengras zugeben und mit Geflügelfond ablöschen. Alles zehn Minuten bissfest garen.
  5. Kürbiskerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten.
  6. Hackfleisch mit der Roten Bete unter das Kraut heben und kurz erwärmen. Zitronengras entfernen. 
  7. Ziegenkäseaufstrich mit 1 EL Mineralwasser mit Kohlensäure und Carpaccio verrühren, salzen und pfeffern.
  8. Krauteintopf auf Teller geben und mit Dip und Kürbiskernen anrichten. Reichen Sie dazu frisches Brot, frisch getoastet.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Auswertung nach TCM:
Zwiebeln kräftigen den Magen und stärken die Lunge, lindern Husten und lösen Schleim. Weißkraut, Rote Bete und Rindfleisch kräftigen den Magen. Weißkraut lindert Magenschmerzen. Rote Bete fördert die Blutbildung und die Entgiftung. Kürbis leitet Feuchtigkeit und Schleim aus. Rindfleisch ist blutbildend und stärkt Sehnen und Knochen. Weizen stärkt das Herz, beruhigt den Geist und fördert die Konzentration.
Für alle Esstypen geeignet.

Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 31%
  • Vitamin E zu 37%
  • Vitamin B1 zu 65%
  • Vitamin B2 zu 36%
  • Niacin zu 98%
  • Pantothensäure zu 18%
  • Vitamin B6 zu 46%
  • Biotin zu 17%
  • Folsäure zu 22%
  • Vitamin B12 zu 120%
  • Vitamin C zu 34%
  • Kalium zu 53%
  • Calcium zu 15%
  • Magnesium zu 28%
  • Eisen zu 35%
  • Zink zu 63%
Ballaststoffreich
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt 30 g Balllaststoffe pro Tag aufzunehmen. Diese Rezepte liefern 30 % der Tagesempfehlung.
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Neue Oktoberfestküche…
… ein deftiger Eintopf kommt da immer gut. Sie werden staunen, wie schnell das Gericht zubereitet ist. Neue Nuancen, wie zum Beispiel Zitronengras oder ungekochte Rote Bete, die den Eintopf richtig aufleuchten lässt, werden Ihre Gäste mit Sicherheit begeistern. Die Krönung bietet der Dip mit Trüffelcarpaccio. Der lässt eine einfache Speise zum Festtagsessen werden.
Weißkraut ist übrigens eine richtige Vitamin- und Mineralstoffbombe. Mit 100 Gramm gegartem Weißkraut decken Sie bereits mehr als 30 Prozent der empfohlenen täglichen Zufuhrmenge von Vitamin C. Dazu ist das Kraut überaus vielfältig in der Küche einsetzbar. In diesem Gericht macht es sich gegart perfekt neben Kürbis und Rote Bete. Im Ausland ist Weißkraut in Form von Sauerkraut als deutsche Spezialität bekannt und beliebt. Mithilfe von Milchsäurebakterien wird es hergestellt. Übrigens: Selbst als Rohkostsalat ist Weißkraut gut geeignet.

 

Fotos: Fotostudio Fritz Frech, Fotolia

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