Fenchel-Orangensalat mit Forellenfilet

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Zeit in der Küche: 13 min.

Vorbereitungszeit: 13 min.

Pro Portion

  • 232 kcal
  • 29 g Kohlenhydrate
  • 13 Eiweiß
  • 7 g Fett
  • 20 mg Cholesterin
  • 7,3 g Ballaststoffe (24%)
  • 2,4 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
1/2 Fenchelknolle Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 kl. Frühlingszwiebel Dem Einkaufszettel hinzufügen
65 g geräuchertes Forellenfilet Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/4 Avocado, reif Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 Limette, Saft auspressen Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/4 Tasse Multivitaminsaft Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 Orange Dem Einkaufszettel hinzufügen
Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
50 g Blattsalat Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 Scheiben Dinkelvollkornbrot Dem Einkaufszettel hinzufügen
Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen

Zubereitung:

  1. Fenchelknolle vierteln und vom Ansatz befreien, anschließend in Streifen schneiden. Fenchelgrün fein schneiden und zurückstellen.
  2. Frühlingszwiebel in sehr feine Ringe schneiden. Forellenfilet mit der Gabel zerpflücken. Avocado mit der Gabel zerdrücken, mit Limetten- und Multivitaminsaft vermischen.
  3. Orange gründlich schälen und die Spalten trennen. Alle Zutaten vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  4. Blattsalat auf zwei Tellern verteilen und darauf den Forellen-Fenchelsalat anrichten. Mein Tipp: Toasten Sie das Vollkornbrot mehrere Male, sodass es richtig kross wird.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Besonderheiten:

Den Salat können Sie prima zu einer Büfett-Party mitbringen. Neben den Klassikern Nudel- und Kartoffelsalat sorgt er für echte Abwechslung.

 

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Fenchel stärkt das Magen-Darm-System, die Leber und die Nieren, Zwiebeln verbessern die Fließeigenschaften des Blutes und lösen Schleim, kräftigen das Herz, die Leber und die Lunge, Orange erneuert die Körperflüssigkeiten, Forelle stärkt die Leber und vertreibt Kälte, Blattsalat stärkt das Herz. Für alle Esstypen geeignet.
Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin B1 zu 29%
  • Vitamin B2 zu 29%
  • Niacin zu 32%
  • Pantothensäure zu 16%
  • Folsäure zu 50%
  • Vitamin B12 zu 60%
  • Vitamin C zu 47%
  • Kalium zu 45%
  • Magnesium zu 20%
  • Vitamin A zu 22%
  • Vitamin E zu 16%
  • Vitamin B6 zu 26%
  • Eisen zu 17%
  • Zink zu 17%
Laktosefrei
Die in diesen Rezeptvorschlägen verwendeten Zutaten sind von Natur aus laktosefrei. Dennoch: Achten Sie bitte auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Laktose in Verbindung gebracht wurde.
Hören Sie auf Ihr Herz!
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Bei der Kategorie „Hören Sie auf Ihr Herz“ handelt es sich um Gerichte, bei denen die Fettzusammensetzung sowie der Gehalt an Nährstoffen, die für Herz und Kreislauf eine wichtige Rolle spielen können, berücksichtigt wurden. Alle diese Gerichte liefern pro Portion weniger als 30% der Energie aus Fett und weniger als 10% der Energie aus gesättigten Fettsäuren. Zusätzlich liefern Sie pro Portion entweder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B6, B12 und Folat oder zusammengenommen mindestens 40 mg EPA (Eicosapentaensäure) und DHA (Docosahexaensäure) in 100 g und 100 kcal des Gerichts. Die positive Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg EPA und DHA ein. Die Empfehlung für DHA und EPA beziehen sich auf die VERORDNUNG (EU) Nr. 432/2012 DER KOMMISSION vom 16. Mai 2012. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011). Die Empfehlungen zum Fettgehalt richten sich nach den Empfehlungen der DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.).
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Fenchel schmeckt nicht jedem, aber eines ist nicht von der Hand zu weisen: Er ist ein Vitalstoff-Kraftpaket! Punkten kann das Gemüse vor allem mit seinem hohen Vitamin- C- und Calcium-Gehalt. Denn im Fenchel steckt fast doppelt so viel Vitamin C wie in Orangen. Und eine gute Portion Fenchel (200 g) deckt zu etwa einem Viertel den Tagesbedarf an knochenstärkendem Calcium. Zudem enthält er reichlich Betacarotin.

Aber Fenchel liefert auch Folsäure, die für den Zellaufbau unerlässlich ist, sowie die ätherischen Öle Anethol und Fenchon, die für sein besonderes Aroma verantwortlich sind. Die ätherischen Öle tragen zudem maßgeblich zu der positiven Wirkung des Fenchels bei. Anethol ist für den süßlichen, anisartigen Geschmack des Fenchels verantwortlich. Es fördert die Beweglichkeit der Muskulatur im Verdauungstrakt und wirkt so krampflösend, appetitanregend und verdauungsfördernd. Das enthaltene Fenchon sorgt für die leicht bittere Note. Es kann das Wachstum von schädlichen Bakterien und Pilzen im Körper hemmen.

Die Forelle liefert einen wichtigen Baustein für unsere Zellen – das Eiweiß. Da Fischeiweiß generell sehr leicht verdaulich ist, stellt es uns ruck, zuck neue Baustoffe zur Verfügung. Zudem liefert Forelle eine gute Portion der wertvollen Omega-3-Fettsäuren, von denen wir oft zu wenig essen.

Fotos: Konzeptstudio Feierabend

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