Fischfilet auf Tomatensoße mit frischen Pfifferlingen und Oliven

Buon appetito!

Reichlich Gemüse, frische Kräuter, schmackhaftes Olivenöl und natürlich Pasta! Die italienische Küche zählt zu den Fitness-Küchen Nr.1! Eine Vielzahl an Studien hat gezeigt: Die Bewohner der Mittelmeerländer leiden deutlich weniger an Herz-Kreislauf-Erkrankungen, als zum Beispiel die deutsche Bevölkerung. Zum einen wird das auf den hohen Verzehr von Fisch und auch Olivenöl in den Mittelmeerländern zurückgeführt. Aber auch das gemeinsame Beisammensein und Genießen am Tisch spielen anscheinend eine bedeutsame Rolle. Fettreicher Fisch, wie z.B. Lachs oder Makrele liefern eine große Portion an dem „gesunden“ Fett, den so genannten Omega-3-Fettsäuren. Diese mehrfach-ungesättigten Fettsäuren sind sozusagen das Öl für den Motor unseres Körpers. Sie lassen viele Körperfunktionen optimal arbeiten und schützen das Herz. Aber Omega-3 kann noch mehr: Es wirkt entzündungshemmend und regulierend auf die Blutfettwerte und den Blutdruck. Sogar bei der Entstehung von Krebs sind die Omega-3-Fettsäuren mittlerweile als ein Stoff erkannt, der die Risiken senken kann und dabei verschiedene Körperfunktionen optimiert. Gesättigte Fettsäuren begünstigen normalerweise bei  hohem Fettverzehr die Entstehung von Dickdarmkrebs. Die im Fisch, Nüssen oder auch in einigen Pflanzenölen vorkommenden Omega-3-Fettsäuren haben genau den gegenteiligen Effekt.
Fisch enthält zudem alle lebensnotwendigen Aminosäuren, das sind die Bausteine der Eiweiße, und zwar in einer für den Körper besonders leicht verfügbaren Form. Denn Fisch hat einen sehr geringen Bindegewebsanteil, das macht das Eiweiß so besonders leicht verdaulich, so dass es ohne viel Aufwand schnell ins Blut gelangt und damit dorthin gebracht wird, wo es gebraucht wird. Aus Eiweiß bildet unser Körper nicht nur Muskeln, sondern auch Schutzsubstanzen gegen Stress und und zur Steigerung der Leistungsfähigkeit.
Und noch ein Plus: Fisch liefert Vitamine und Mineralstoffe in einer idealen Kombination. Vor allem das enthaltene fettlösliche Vitamin D ist wichtig für die Knochendichte was unsere Knochen stärkt. Zusätzlich ist vor allem Seefisch eine gute Quelle des Spurenelements Jod, welches essentiell für lebenswichtige Stoffwechselvorgänge in jeder Zelle des Körpers ist. Beide, Vitamin D und Jod, werden von einem großen Teil der Bevölkerung nicht in ausreichender Menge aufgenommen, trotz der Anwendung  von Jodsalz!